盐水泡土豆丝怎么做

人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需

(资料图)

求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

原料：中型土豆2个、黄瓜1段（黄瓜带籽的瓤去掉，只用黄瓜脆的部分）、红尖椒1个（也可以用切成丝或段的干辣椒）、大蒜4瓣、葱花少许。

白醋2大勺（如果不用醋泡，最好多泡一段时间，而且炒的时候还要加一小勺白醋或米醋）、花椒10粒或花椒粉少许。

制作方法：

1、将土豆去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝；

2、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分；

3、将黄瓜切成和土豆丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝，大蒜切成末；

4、将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒；

5、倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝；

6、土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以），倒入黄瓜、蒜末，再放入盐（如果没用醋泡，还要放适量的醋），快速炒匀关火即可。

土豆丝泡的久了变软怎么回事？

您说的不太符合常理，土豆丝失水会变软，而您说的泡久了变软，除非是用盐水泡吧。原因是植物细胞都需要靠细胞液来维持形状，部分失水会使细胞产生形变，就好比气球，充满气硬硬的，放点气就变软。如果使用盐水泡，盐水会在细胞壁两侧形成渗透压力差，使细胞失水，从而变软。用清水应该是使土豆丝变硬才对，呵呵。

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